Chef Leonel Pereira

Consulting

Com uma vasta experiência (mais de 30 anos) em aberturas de hotéis e restaurantes, coloco ao vosso dispor todo o meu know how nesta área.

A minha Filosofia

Do not copy… use your brain!​

- CHEF Leonel Pereira

serviços

Before After

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Será que a sua ementa está ajustada ao seu restaurante?

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Formação "On Job" em cozinha avançada/novas técnicas

Escolha as técnicas em que necessita formação. Valor da formação em função da quantidade de técnicas.
O MEU CAMINHO

Percurso

Nasceu em Pessegueiro/Martinlongo, no Algarve. Tem uma carreira com 30 anos, Nacional e Internacional distinguida com as mais altas premiações. Graduado pelas escolas ( Lenötre, Alain Ducasse, Culinary Institut of América) e Chef em hotéis como (Sheraton, Meridian, Pestana, Pousadas de Portugal etc.).

Pratica uma cozinha com profundas raízes nas receitas regionais/tradicionais e chama-lhe Irrequieta e Criativa, por tentar sempre aplicar a técnica mais recente para tirar o máximo sabor de cada produto. Mas sempre com o objectivo de reconfortar e surpreender os seus comensais, alem disto, acrescenta-lhe a parte Emocional e Sensorial para ir um pouco mais além através de lembranças e momentos únicos do passado representados no presente.

Prémios

Michelin Star

Desde 2014 tem conciliado a cozinha com a “CCMAR” (centro de ciências do Mar) da universidade do Algarve, onde tem participado em vários projectos como investigador.

No Brasil (2001/2004) abriu todos os hotéis do Grupo Pestana, onde chegou a ser distinguido pelo Guia 4 Rodas no seu Rest. “Cais da Ribeira” com 1 Estrela, e no mesmo ano recebeu o mais alto galardão neste país “Chefe Revelação Brasil”.

Já no Sheraton Lisboa & Spa (2007/2011) com o projecto do restaurante “Panorama” recebeu 3 vezes o prémio de Chef e Restaurante do ano.

Desde março de 2013 abraçou o projeto do Restaurante São Gabriel, em Almancil, onde tem feito uma verdadeira revolução e revelação do que é para ele a evolução dos sabores locais. Em 2014 é distinguido com a sua primeira Estrela Michelin. Já em 2015 é novamente distinguido com o prêmio de Chef do Ano e o São Gabriel com o Garfo de platina ( distinção máxima pelo mesmo guia). 2016 volta a ser distinguido com 3 soles do famoso
guia REPSOL. 2017/18/19 Garfo platina no guia BCBM e mantém a Estrela ⭐️ Michelin até 2020 data que decidiu fechar o São Gabriel.

No início de 2020 abre o seu “Checkin-Faro by Leonel Pereira” e no final do mesmo ano é reconhecido com um ” Bib Gourmand” pelo Guia Michelin.

Testemunhos

o que consigo entregar

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